* Struttura: Candy è costituito da zucchero, che è un carboidrato complesso. Le molecole di zucchero sono tenute insieme da legami idrogeno , che sono legami relativamente deboli.
* Effetto del calore: Quando si aggiunge calore, le molecole d'acqua guadagnano energia e iniziano a muoversi più velocemente. Questo aumento del movimento interrompe i legami idrogeno tenendo insieme le molecole di zucchero.
* Dissolvendo: Le molecole di zucchero si separano e si circondano da molecole d'acqua, essenzialmente dissolvendo.
* fusione: Il processo di dissoluzione in acqua calda fa perdere la forma solida delle caramelle.
In termini più semplici, il calore dall'acqua indebolisce i legami tenendo insieme le caramelle, facendole sciogliere e diventare un liquido.
Nota importante: Mentre la caramella si scioglie, non scompare necessariamente. Le molecole di zucchero sono ancora presenti, appena sciolte nell'acqua.
