Rappresenta un notevole pericolo per la salute pubblica, soprattutto attraverso il consumo di frutti di mare crudi o poco cotti. Il batterio può contaminare le superfici dei frutti di mare, provocando epidemie di origine alimentare. Gli attuali metodi di rilevamento, che si basano sull'isolamento microbico, sulla coltura e sull'identificazione biochimica, sono troppo lenti per garantire test point-of-care (POCT) efficaci.

Con un notevole progresso per la sicurezza alimentare, gli scienziati dell'Accademia di scienze agricole di Shanghai hanno presentato una nuova piattaforma di rilevamento che identifica il Vibrio parahaemolyticus entro 30 minuti. Questa innovazione potrebbe ridurre significativamente il rischio di malattie di origine alimentare derivanti dai frutti di mare. Pubblicato in Qualità e sicurezza alimentare Febbraio 2024, questo metodo segna un miglioramento sostanziale nelle misure di sicurezza alimentare e salute pubblica.

Il gruppo di ricerca ha sviluppato una piattaforma innovativa che rileva rapidamente la presenza di Vibrio parahaemolyticus nei frutti di mare. Questo sistema di risposta rapida è trasformativo per la sicurezza alimentare, dove il rilevamento precoce degli agenti patogeni è fondamentale per prevenire le malattie.

La piattaforma utilizza un approccio combinato che coinvolge l'amplificazione della polimerasi ricombinante (RPA), il sistema CRISPR/Cas12a e una striscia reattiva immunocromatografica (ICS). Prende di mira specificamente il gene tlh di V. parahaemolyticus, facilitando il rilevamento altamente sensibile.

La procedura inizia con l'estrazione del DNA batterico dal campione di frutti di mare, seguita dall'RPA per l'amplificazione. Il sistema CRISPR/Cas12a identifica e scinde quindi accuratamente il gene bersaglio, mentre l'ICS fornisce una conferma visiva della presenza del batterio. Questo metodo raggiunge un limite di rilevamento di 2,5×10 ² fg/μL per il DNA plasmidico e 1,4×10 ² CFU/mL per i batteri.

Sorprendentemente, è in grado di rilevare V. parahaemolyticus nel sashimi di salmone a concentrazioni fino a 154 CFU/g senza arricchimento del campione. Questa innovazione supera gli inconvenienti dei metodi tradizionali basati sulla coltura, offrendo un approccio più rapido e accessibile per monitorare la sicurezza dei prodotti ittici.

Il dottor Haijuan Zeng, autore corrispondente e leader dell'Istituto di ricerca biotecnologica presso l'Accademia di scienze agricole di Shanghai, ha dichiarato:"La nostra innovativa piattaforma di rilevamento rappresenta un progresso significativo nel rilevamento rapido e sensibile del Vibrio parahaemolyticus, rivelandosi particolarmente utile per garantire che i prodotti ittici sicurezza e prevenzione delle crisi sanitarie pubbliche."

Questo nuovo metodo potrebbe rivoluzionare il modo in cui viene monitorata la sicurezza alimentare nel settore ittico, offrendo una soluzione rapida ed economica che può essere implementata direttamente nei punti vendita o durante la manipolazione degli alimenti, riducendo significativamente i tempi di rilevamento e potenzialmente evitando epidemie di origine alimentare prima dei prodotti contaminati. raggiungere i consumatori.