I probiotici sono microrganismi vivi che, se consumati in quantità adeguate, possono fornire benefici alla salute dell’ospite. Si trovano negli alimenti fermentati come yogurt, kefir e kombucha, nonché negli integratori alimentari.
L’attività dei probiotici è essenziale per i loro benefici sulla salute. Tuttavia, può essere difficile misurare l’attività probiotica in modo accurato e affidabile. Questo perché i probiotici sono organismi complessi che possono essere influenzati da una varietà di fattori, come la matrice alimentare, le condizioni di conservazione e la presenza di altri microrganismi.
Un team di chimici dell'Università della California, Davis, ha sviluppato un nuovo strumento per studiare l'attività probiotica. Lo strumento è un biosensore in grado di rilevare la produzione di acido lattico, che è un sottoprodotto del processo di fermentazione effettuato dai probiotici.
Il biosensore è costituito da una sottile pellicola d'oro rivestita da uno strato di DNA. Il DNA è complementare al DNA dei batteri probiotici oggetto di studio. Quando i batteri probiotici entrano in contatto con il biosensore, si legano al DNA e producono acido lattico. L'acido lattico modifica le proprietà elettriche della pellicola d'oro, che possono essere rilevate da un computer.
Il biosensore può essere utilizzato per misurare l'attività dei probiotici in una varietà di prodotti alimentari e integratori alimentari. Può anche essere utilizzato per studiare gli effetti di diversi fattori sull'attività probiotica, come la temperatura, il pH e la presenza di altri microrganismi.
Lo sviluppo di questo nuovo strumento aiuterà i ricercatori a comprendere meglio l’attività probiotica e come può essere massimizzata per ottenere benefici per la salute.
L'importanza dell'attività probiotica
I probiotici sono essenziali per mantenere un microbioma intestinale sano. Il microbioma intestinale è una comunità di trilioni di microrganismi che vivono nell’intestino umano. Questi microrganismi svolgono un ruolo vitale nella digestione, nell’immunità e nel metabolismo.
I probiotici aiutano a mantenere un sano equilibrio di microrganismi nell’intestino. Possono anche aiutare a migliorare la digestione, ridurre l’infiammazione e rafforzare l’immunità. I probiotici hanno dimostrato di essere efficaci nel trattamento di una varietà di condizioni di salute, tra cui diarrea, stitichezza, sindrome dell’intestino irritabile e morbo di Crohn.
Le sfide legate alla misurazione dell'attività probiotica
Misurare l’attività probiotica può essere difficile perché i probiotici sono organismi complessi che possono essere influenzati da una varietà di fattori. Alcune delle sfide legate alla misurazione dell’attività probiotica includono:
* I probiotici potrebbero non essere vitali. I probiotici sono microrganismi vivi, quindi è importante assicurarsi che siano ancora vivi quando vengono consumati.
*I probiotici potrebbero non essere in grado di colonizzare l’intestino. Anche se i probiotici sono vitali, potrebbero non essere in grado di colonizzare l’intestino e stabilire una presenza a lungo termine.
*I probiotici potrebbero non essere in grado di produrre i benefici per la salute desiderati. Anche se i probiotici sono in grado di colonizzare l’intestino, potrebbero non essere in grado di produrre i benefici per la salute desiderati.
Il nuovo biosensore per misurare l'attività probiotica
Il nuovo biosensore sviluppato dai chimici dell’Università della California, Davis è un potente strumento per misurare l’attività probiotica. Il biosensore è in grado di rilevare la produzione di acido lattico, che è un sottoprodotto del processo di fermentazione effettuato dai probiotici. Ciò consente ai ricercatori di misurare l’attività probiotica in modo accurato e affidabile.
Il biosensore può essere utilizzato per studiare l'attività probiotica in una varietà di prodotti alimentari e integratori alimentari. Può anche essere utilizzato per studiare gli effetti di diversi fattori sull'attività probiotica, come la temperatura, il pH e la presenza di altri microrganismi.
Lo sviluppo di questo nuovo strumento aiuterà i ricercatori a comprendere meglio l’attività probiotica e come può essere massimizzata per ottenere benefici per la salute.
