Sebbene la maggior parte delle persone associ l’E. coli a malattie di origine alimentare, in realtà esistono molti ceppi di E. coli che sono innocui o addirittura benefici per l’uomo. Questi ceppi si trovano comunemente nell’intestino e ci aiutano a digerire il cibo, ad assorbire i nutrienti e a combattere i batteri nocivi.

Un esempio di un ceppo benefico di E. coli è Nissle 1917, che viene utilizzato come probiotico. I probiotici sono microrganismi vivi che, se consumati in quantità adeguate, possono fornire benefici alla salute dell’ospite. È stato dimostrato che Nissle 1917 aiuta a trattare e prevenire una varietà di condizioni gastrointestinali, tra cui diarrea, sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e morbo di Crohn.

È importante notare che non tutti i ceppi di E. coli sono innocui. Alcuni ceppi, come E. coli O157:H7, possono causare malattie gravi, inclusi crampi addominali, diarrea, vomito e febbre. Questi ceppi possono essere trovati nella carne macinata poco cotta, nel latte non pastorizzato e nei prodotti contaminati.

Per proteggersi dai ceppi dannosi di E. coli, è importante seguire pratiche sicure di manipolazione degli alimenti. Questi includono:

* Cottura della carne macinata a una temperatura interna di 71°C (160°F)

* Evitare il latte non pastorizzato

* Lavare accuratamente i prodotti prima di mangiarli

* Mantenere la carne cruda e il pollame separati dagli altri alimenti

* Lavarsi spesso le mani, soprattutto dopo aver maneggiato carne cruda o pollame

Seguendo questi semplici suggerimenti, puoi contribuire a ridurre il rischio di infezione da E. coli e godere dei benefici di un buon coli.