Le spore della muffa sono ovunque e molte varietà crescono sul cibo. Le spore si ancorano nel pane, nel formaggio, nella carne e nella frutta e si trasformano in corpi fruttiferi che appaiono come macchie scure, a volte sfocate. Alcuni ceppi benigni, come Penicillium roqueforti, che cresce sul formaggio blu, sono effettivamente desiderabili, ma altri possono causare reazioni allergiche. Alcuni ceppi producono micotossine e aflatossine, che possono farti star male. La muffa cresce all'interno del cibo e in superficie, quindi non è sicuro semplicemente tagliarla. A meno che tu non stia producendo o conservando formaggio, è meglio scartare il cibo ammuffito.
Condizioni per la crescita della muffa

La muffa ha bisogno di quattro cose per crescere: acqua, cibo, qualità dell'aria e temperatura adeguate. Il cibo che contiene qualsiasi tipo di acqua o fluido è suscettibile alla crescita di muffe. Inoltre, la muffa può crescere solo se ha prontamente disponibile cibo per nutrirsi e crescere. La muffa è un fungo che si nutre di materia organica morta o morente e può essere distruttivo per la salute e la qualità del cibo. La muffa crescerà meglio in condizioni di umidità, buio e freddo, ma può anche crescere a temperature più calde. La muffa cresce meglio tra i 55 ei 70 gradi Celsius.
Come la muffa cresce nel cibo

Piccole spore di muffa sono tutt'intorno a noi nell'aria, il che non è dannoso per la nostra salute con moderazione. Una volta che una spora atterra su una superficie, cerca acqua e sostanze nutritive di cui nutrirsi. Il cibo è in grado di far crescere facilmente la muffa perché spesso viene mantenuto nell'ambiente perfetto per favorire la crescita della muffa. La temperatura di solito è giusta, la qualità dell'aria è buona e il cibo stesso fornisce i nutrienti e l'acqua di cui la muffa ha bisogno per crescere. Man mano che la spora mette radici, inizia a diffondersi e creare più spore e diffondersi rapidamente sulla superficie del cibo. Alcuni stampi possono assumere il tuo cibo nel giro di 12-24 ore, mentre altri possono richiedere settimane.
Pericoli della muffa sul cibo

La muffa può essere molto pericolosa se mangiata. La muffa è forse più comune su pane, formaggio e frutta e verdura lasciati fuori in cucina. Mangiare muffa su qualsiasi oggetto ha il potenziale per farti molto male. Il semplice taglio della parte ammuffita non rende il cibo sicuro da mangiare. La muffa ha la capacità di penetrare in profondità nel cibo e non solo infestare in superficie. Se si macchia muffa sul cibo, è meglio ispezionare l'intera porzione e non solo un punto. Inoltre, se il cibo che stai mangiando fa parte di un pacchetto di più porzioni, dovresti controllarle tutte: la muffa può diffondersi molto rapidamente e infestare un intero pacchetto di alimenti.