Quando un uovo viene posto in una soluzione, le molecole d'acqua entrano o escono dall'uovo attraverso il processo di osmosi. Questo movimento dell'acqua farà cambiare massa all'uovo. La direzione e l'entità della variazione di massa dipenderanno dalla concentrazione della soluzione.

Soluzione ipertonica

Se un uovo viene posto in una soluzione ipertonica, la concentrazione delle particelle di soluto nella soluzione sarà superiore alla concentrazione delle particelle di soluto all'interno dell'uovo. Ciò farà sì che le molecole d'acqua si spostino dall'uovo alla soluzione. Di conseguenza, l'uovo perderà massa.

Soluzione ipotonica

Se un uovo viene posto in una soluzione ipotonica, la concentrazione delle particelle di soluto nella soluzione sarà inferiore alla concentrazione delle particelle di soluto all'interno dell'uovo. Ciò farà sì che le molecole d'acqua si spostino nell'uovo dalla soluzione. Di conseguenza, l'uovo acquisirà massa.

Soluzione isotonica

Se un uovo viene posto in una soluzione isotonica, la concentrazione delle particelle di soluto nella soluzione sarà uguale alla concentrazione delle particelle di soluto all'interno dell'uovo. Ciò non causerà alcun movimento netto di acqua dentro o fuori dall'uovo. Di conseguenza, l'uovo manterrà la stessa massa.

Importanza dell'osmosi nelle uova

L'osmosi è un processo importante nelle uova perché aiuta a mantenere il corretto equilibrio idrico dell'uovo. Se un ovulo perde troppa acqua, si disidraterà e l’embrione non sarà in grado di svilupparsi correttamente. Se un uovo guadagna troppa acqua, si ristagnerà e l’embrione non sarà in grado di respirare.

Anche l’osmosi gioca un ruolo nella schiusa delle uova. Quando l'embrione è pronto per schiudersi, secernerà un enzima che rompe il guscio. Ciò consentirà all'acqua di entrare nell'uovo e di farlo espandere. L'espansione dell'uovo ne farà uscire dal guscio.