Il composto più abbondante che costituisce gli organismi è l'acqua \((\text{H}_2\text{O})\). L'acqua è una molecola covalente polare, il che significa che i suoi elettroni sono condivisi in modo ineguale tra gli atomi di idrogeno e di ossigeno. Questa polarità conferisce all'acqua le sue proprietà uniche, come l'elevata tensione superficiale e la capacità di dissolvere molte sostanze. L'acqua è anche un ottimo solvente, il che significa che è in grado di sciogliere molti tipi diversi di sostanze. Questa proprietà rende l’acqua essenziale per la vita, poiché consente il trasporto di nutrienti e prodotti di scarto attraverso gli organismi. L’acqua fornisce anche un ambiente stabile affinché avvengano le reazioni biochimiche e aiuta a regolare la temperatura degli organismi.