nel corpo:
* ghiandole salivari: L'amilasi salivare, nota anche come ptyalin, è presente in saliva. Inizia a abbattere l'amido in zuccheri più semplici anche prima che il cibo raggiunga lo stomaco.
* Pancreas: Il pancreas produce amilasi pancreatica, che è la principale fonte di amilasi nel sistema digestivo. Viene secreto nell'intestino tenue, dove continua la digestione degli amidi.
fuori dal corpo:
* Piante: Molte piante, come orzo e grano, contengono amilasi. Questo è il motivo per cui il pasta di pane aumenta:il lievito utilizza l'amilasi per abbattere gli amidi negli zuccheri per la fermentazione.
* Funghi: Alcuni funghi producono anche amilasi, che viene utilizzato in vari processi industriali, come la birra e la cottura.
* Fonti commerciali: L'amilasi è inoltre prodotta commercialmente per varie applicazioni, tra cui trasformazione alimentare, produzione tessile e produzione di biocarburanti.
Quindi, mentre i luoghi più comuni per trovare l'amilasi sono nella saliva e nel pancreas, è presente anche in molti altri organismi e prodotti.
