* Forma: Le molecole di amilasi sono proteine globulari, il che significa che hanno una forma approssimativamente sferica. Questa forma è importante per la loro funzione in quanto consente loro di legarsi al loro substrato, amido.
* Dimensione: Le molecole di amilasi sono relativamente grandi, con pesi molecolari che vanno da 50.000 a 60.000 daltons.
* Siti attivi: Gli enzimi amilasi hanno siti attivi, regioni specifiche sulla loro superficie in cui interagiscono con il loro substrato, amido. Questi siti attivi sono responsabili della rompere le molecole di amido.
* Flessibilità: Mentre le molecole di amilasi hanno una forma sferica generale, sono abbastanza flessibili da cambiare leggermente la loro forma quando si interagiscono con l'amido. Questa flessibilità li aiuta a legarsi al substrato e facilitare il processo di rottura.
Nota importante: Queste sono descrizioni generali. Diversi tipi di amilasi hanno variazioni nella loro struttura e funzione specifiche.
In breve: L'amilasi è una proteina che sembra una palla piccola, rotonda e flessibile con regioni specifiche sulla sua superficie che interagiscono con l'amido.
