I microrganismi, invisibili agli occhi nudi, possono facilmente contaminare cibo e causare malattie di origine alimentare. Ecco come fanno un giro:
1. Fonte del cibo:
* Animali: Carne, pollame, frutti di mare e uova possono ospitare batteri come Salmonella, E. coli e Campylobacter.
* Piante: Frutta e verdura possono trasportare batteri, virus e parassiti attraverso terreni contaminati, acqua o maneggevolezza.
* Acqua: L'acqua contaminata può essere una fonte di batteri, virus e parassiti che possono contaminare gli alimenti durante la lavorazione o il lavaggio.
2. Gestione e elaborazione:
* Contatto umano: Le mani non lavate, la tosse e gli starnuti possono trasferire patogeni dalle persone al cibo.
* Contraminazione incrociata: Utilizzando gli stessi utensili, superfici o attrezzature per cibi grezzi e cotti senza un'adeguata pulizia.
* Storage improprio: Conservare cibo a temperature non sicure, consentendo ai batteri di moltiplicarsi.
* Preparazione del cibo: Temperature di cottura insufficienti, raffreddamento improprio o miscelazione di ingredienti crudi e cotti possono anche diffondere agenti patogeni.
3. Fattori ambientali:
* aria: I microrganismi dispersi nell'aria possono contaminare cibo durante la preparazione e lo stoccaggio.
* Insetti e parassiti: Flies, scarafaggi e roditori possono trasportare agenti patogeni e contaminare cibo.
1. Igiene personale:
* Lavare le mani frequentemente: Prima e dopo la gestione del cibo, dopo aver usato il bagno e dopo aver maneggiato carne cruda.
* Indossare abiti puliti: Quando si maneggiano il cibo, indossare grembiuli e guanti puliti.
* Ferite di copertura: Eventuali ferite aperte dovrebbero essere coperte da una benda.
2. Pratiche di preparazione del cibo:
* Cibi crudi e cotti separati: Utilizzare taglieri, utensili e contenitori separati per evitare la contaminazione incrociata.
* Cook cibi accuratamente: Assicurarsi che vengano raggiunte temperature interne per uccidere i patogeni dannosi.
* cibi freschi rapidamente: Conservare gli alimenti deperibili in frigorifero entro due ore (o un'ora se la temperatura è superiore a 90 ° F).
* scongelarsi in sicurezza: Scongelare cibi congelati in frigorifero o in acqua fredda.
3. Presentazione e maneggevolezza degli alimenti:
* Conservare il cibo correttamente: Refrigerare gli alimenti deperibili a 40 ° F o inferiore.
* primo in, primo fuori: Usa prima il cibo più vecchio per prevenire il deterioramento.
* Evita la contaminazione incrociata: Non conservare carne cruda e pollame sopra cibi pronti in frigorifero.
* Pacchetto alimentare correttamente: Utilizzare contenitori ermetici per prevenire la contaminazione.
4. Controllo ambientale:
* Pulisci e disinfettanti: Pulire e sanificare regolarmente superfici, utensili e attrezzature.
* Controllo parassiti: Elimina parassiti come mosche, scarafaggi e roditori.
* Acqua sicura: Usa acqua potabile sicura per lavare e preparare il cibo.
5. Educazione alla sicurezza alimentare:
* Educare i consumatori: Fornire informazioni sulle pratiche di sicurezza alimentare per promuovere la gestione sicura degli alimenti a casa.
* Train Food Handlers: Formare gli alimenti per le procedure di sicurezza alimentare adeguate.
Ricorda: Le pratiche di sicurezza alimentare adeguate sono fondamentali per prevenire le malattie di origine alimentare e proteggere la salute pubblica. Seguendo queste linee guida, è possibile ridurre significativamente il rischio di contaminazione e godere di pasti sicuri e deliziosi.
