1. Amilasi umana e animale:
* Amilasi salivare: Prodotto nelle ghiandole salivari dei mammiferi. Inizia la digestione dell'amido in bocca.
* amilasi pancreatica: Prodotto dal pancreas e rilasciato nell'intestino tenue. Continua la rottura dell'amido dopo che è stato parzialmente digerito dalla salivare amilasi.
2. Amilasi vegetale:
* Semi: Le piante immagazzinano l'amido nei loro semi come fonte di cibo per l'embrione germinante. L'amilasi viene prodotta durante la germinazione per abbattere l'amido negli zuccheri, fornendo energia per la crescita.
* altre parti vegetali: L'amilasi si trova anche in altre parti delle piante, come radici e foglie, dove aiuta a abbattere l'amido per l'energia.
3. Amilasi batterica:
* Breakdown of amido: Alcuni batteri producono amilasi per abbattere l'amido in zuccheri che possono usare come cibo. Questo è importante in vari processi industriali come la birra e la cottura.
* Significato evolutivo: La capacità dei batteri di produrre amilasi ha svolto un ruolo significativo nell'evoluzione della vita sulla Terra, in quanto ha permesso agli organismi di utilizzare l'amido come fonte di cibo.
In sintesi:
* L'amilasi si è evoluta indipendentemente in vari organismi nel corso della storia, come soluzione per abbattere l'amido in zuccheri utilizzabili.
* La sua presenza in diversi organismi riflette l'importanza dell'amido come fonte alimentare e la pressione evolutiva per sviluppare enzimi che possono scomporlo.
