Ecco perché:

* Specificità: Gli enzimi di restrizione sono altamente specifici. Ogni enzima riconosce e taglia il DNA in una sequenza unica e breve di nucleotidi chiamato sito di restrizione. Ciò consente agli scienziati di colpire e isolare geni specifici.

* "Sticky Ends": Molti enzimi di restrizione tagliano il DNA in modo sbalordito, creando "estremità appiccicose"-sporgenze corti a singolo filamento. Queste estremità appiccicose possono quindi essere utilizzate per unire diversi frammenti di DNA insieme, come un gene di interesse in un vettore per la clonazione.

Esempi di enzimi di restrizione:

* Ecori: Riconosce la sequenza GAATTC e tagli tra G e A.

* hindiii: Riconosce la sequenza AAGCTT e tagli tra A e G.

Nota: L'uso di enzimi di restrizione è una tecnica fondamentale nella biologia molecolare, utilizzata per la clonazione, l'editing genico e molte altre applicazioni.