Enzimi che abbattono l'amido, chiamati amilasi , si trovano in una varietà di luoghi, tra cui:

1. Sistema digestivo umano:

* saliva: L'amilasi salivare, prodotta nelle ghiandole salivari, inizia la rottura dell'amido in bocca.

* Pancreas: L'amilasi pancreatica, prodotta nel pancreas e rilasciata nell'intestino tenue, continua la digestione dell'amido.

2. Altri animali:

* Sistemi digestivi di altri animali contengono anche enzimi amilasi per la digestione dell'amido.

3. Piante:

* Piante essi stessi producono amilasi per abbattere l'amido immagazzinato nei loro semi o tuberi per la germinazione e la crescita.

4. Microrganismi:

* batteri e funghi produrre enzimi amilasi per abbattere l'amido per energia. Questo è utilizzato in vari processi industriali, come la birra e la cottura.

5. Industria:

* Enzimi di amilasi industriali vengono estratti da varie fonti (batteri, funghi) e utilizzati nella produzione alimentare, nella produzione di birra, nell'industria tessile e nella produzione di carta.

Pertanto, gli enzimi amilasi sono cruciali per abbattere l'amido e si trovano in una vasta gamma di organismi viventi e processi industriali.