1. Barriere fisiche:
* Skin: La pelle è la prima linea di difesa, fungendo da barriera fisica contro i microbi.
* mucose: Allegare il tratto digestivo, il sistema respiratorio e altre aperture, queste membrane secernono il muco che intrappola i microbi e impedisce loro di entrare nel corpo.
* Acido dello stomaco: L'ambiente altamente acido dello stomaco uccide molti microbi.
* Peristalsi intestinale: Le contrazioni muscolari dell'intestino spostano cibo e microbi lungo il tratto digestivo, impedendo loro di rimanere in un posto per troppo tempo.
2. Sistema immunitario:
* Immunità innata: Questo è il sistema di difesa non specifico del corpo che lavora immediatamente per attaccare gli invasori.
* Fagociti: Queste cellule inghiottono e distruggono i microbi.
* Cellule Natural Killer (NK): Queste cellule colpiscono e distruggono le cellule infette o cancerose.
* Infiammazione: Questa risposta porta cellule immunitarie nel sito di infezione e aiuta a riparare il tessuto danneggiato.
* Immunità adattiva: Questo sistema ricorda patogeni specifici e monta una risposta mirata.
* Anticorpi: Queste proteine si legano specificamente e neutralizzano i microbi.
* Telle T: Queste cellule attaccano e distruggono direttamente le cellule infette.
3. Microbioma intestinale:
* Batteri benefici: Questi microrganismi superano i microbi dannosi per le risorse, impedendo loro di stabilirsi nell'intestino.
* Produzione di composti antimicrobici: Alcuni batteri intestinali producono sostanze che uccidono o inibiscono la crescita di microbi dannosi.
4. Altre risposte:
* vomito e diarrea: Queste risposte aiutano a espellere alimenti e microbi contaminati dal corpo.
* Fever: Una temperatura corporea più elevata può inibire la crescita di alcuni microbi.
Queste risposte protettive possono essere compromesse da fattori come:
* Sistema immunitario indebolito: Condizioni come l'HIV/AIDS o i farmaci immunosoppressori possono compromettere la capacità del sistema immunitario di combattere le infezioni.
* Malnutrition: Una mancanza di nutrienti essenziali indebolisce le difese del corpo.
* Stress: Lo stress cronico può sopprimere il sistema immunitario.
* Age: Il sistema immunitario si indebolisce con l'età, rendendo gli adulti più anziani più suscettibili alle infezioni.
È importante notare che alcuni microbi sono altamente resistenti alle nostre difese naturali, che richiedono misure aggiuntive come:
* Gestione e preparazione del cibo adeguato: Lavare le mani, cucinare alimenti accuratamente ed evitare la contaminazione incrociata sono fondamentali per prevenire l'esposizione ai microbi a base di cibo.
* vaccini: Alcuni vaccini possono fornire protezione contro specifici agenti patogeni di origine alimentare.
* Antibiotici: Questi farmaci sono efficaci contro alcuni tipi di batteri, ma non sono efficaci contro virus o parassiti.
Comprendendo i meccanismi delle difese del nostro corpo e adottando misure appropriate, possiamo ridurre significativamente il nostro rischio di contrarre malattie di origine alimentare.
