Ecco perché:
* Posizione: La pepsina si trova nello stomaco, il primo grande sito di digestione proteica.
* Funzione: La pepsina abbatte le grandi molecole proteiche in peptidi più piccoli, che vengono quindi ulteriormente digeriti nell'intestino tenue.
* Attivazione: La pepsina è prodotta in una forma inattiva chiamata pepsinogeno. È attivato dall'ambiente acido dello stomaco.
Mentre altri enzimi sono coinvolti nella digestione delle proteine più avanti nel processo digestivo, la pepsina è il giocatore chiave che avvia la rottura delle proteine.
