Mentre sia i lipidi che gli amidi sono biomolecole importanti, hanno strutture e funzioni distinte:
Lipidi:
* Struttura: Composto da acidi grassi (lunghe catene di idrocarburi) attaccate a una molecola di glicerolo .
* Grassi saturi: Avere legami singoli tra atomi di carbonio, rendendoli più solidi a temperatura ambiente.
* Grassi insaturi: Contenere legami doppi o tripli tra atomi di carbonio, rendendoli più liquidi a temperatura ambiente.
* Funzioni:
* Conservazione dell'energia: I lipidi sono molto densi di energia, immagazzinando più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati.
* Componenti strutturali: I fosfolipidi formano membrane cellulari, mentre il colesterolo svolge un ruolo nella fluidità della membrana e nella sintesi ormonale.
* Ormoni: Alcuni lipidi, come gli steroidi, fungono da ormoni.
* Isolamento: I lipidi forniscono isolamento termico negli animali.
* Protezione: I cuscinetti grassi proteggono gli organi dall'impatto.
amidi:
* Struttura: Composto da polisaccaridi , lunghe catene di glucosio Monomeri collegati insieme.
* amilosio: Una catena lineare di molecole di glucosio, che formano una struttura elicoidale.
* amilopectina: Una catena ramificata di molecole di glucosio, con rami ogni 24-30 unità di glucosio.
* Funzioni:
* Conservazione dell'energia: Gli amidi sono la forma di accumulo di energia primaria nelle piante.
* Supporto strutturale: In alcune piante, gli amidi possono fornire supporto strutturale alle pareti cellulari.
* Digestione: Gli amidi sono suddivisi in glucosio, fornendo energia per le cellule.
Confronto:
| Caratteristica | Lipidi | Amidi |
| --------------- | ------------------------------------ | ----------------------------------------- |
| Monomero | Acidi grassi e glicerolo | Glucosio |
| Polimero | Trigliceridi, fosfolipidi, steroidi | Amilosio, amilopectina |
| Struttura | Catene di idrocarburi lunghi | Catene lineari o ramificate di glucosio |
| Densità di energia | Alto | Moderato |
| Funzione | Accumulo di energia, componenti strutturali, isolamento, ormoni | Presentazione dell'energia, supporto strutturale, digestione |
Differenze chiave:
* Monomeri: I lipidi sono costruiti con acidi grassi e glicerolo, mentre gli amidi sono costruiti con glucosio.
* Solubilità: I lipidi sono generalmente idrofobici (repellenti per l'acqua), mentre gli amidi sono idrofili (che attraversano l'acqua).
* Densità energetica: I lipidi immagazzinano più energia per grammo rispetto agli amidi.
In sintesi, lipidi e amidi svolgono entrambi ruoli cruciali negli organismi viventi, ma le loro strutture e proprietà uniche consentono loro di svolgere diverse funzioni. I lipidi sono coinvolti principalmente nello stoccaggio di energia, nei componenti strutturali, nell'isolamento e nella produzione di ormoni, mentre gli amidi sono utilizzati principalmente per lo stoccaggio di energia e il supporto strutturale nelle piante.
