1. Fonte:
* Proteine alimentari: Provengono da fonti esterne, come piante (fagioli, riso, ecc.), Animali (carne, uova, ecc.) O funghi (funghi, ecc.).
* Proteine di organismo: Sintetizzato internamente dall'organismo usando informazioni genetiche (DNA) e aminoacidi ottenuti da alimenti digeriti.
2. Struttura:
* Proteine alimentari: Hanno strutture diverse a seconda della fonte. Alcuni sono molto complessi, mentre altri sono relativamente semplici.
* Proteine di organismo: Le strutture sono determinate dalla sequenza specifica di aminoacidi, che è dettata dai geni dell'organismo. Queste strutture consentono funzioni specializzate.
3. Funzione:
* Proteine alimentari: Servire come fonte di aminoacidi essenziali per l'organismo per costruire le proprie proteine. Non svolgono direttamente funzioni nell'organismo fino a quando non si sono scomposti e rimontati.
* Proteine di organismo: Svolgere diverse funzioni nel corpo, come ad esempio:
* strutturale: Costruire tessuti (come muscoli, capelli, pelle).
* enzimatico: Catalizzazione delle reazioni biochimiche.
* Trasporto: Molecole in movimento intorno al corpo (come l'emoglobina che trasporta ossigeno).
* ormonale: Regolare vari processi corporei.
4. Digestione e assorbimento:
* Proteine alimentari: Scoperto in singoli aminoacidi attraverso la digestione nello stomaco e nell'intestino tenue.
* Proteine di organismo: Non suddiviso per l'assorbimento, ma può essere riciclato (scomposto e riassemblato) per la nuova sintesi proteica.
5. Informazioni genetiche:
* Proteine alimentari: Non trasportare informazioni genetiche sull'organismo di origine.
* Proteine di organismo: Codificato dal DNA dell'organismo, riflettendo la composizione genetica dell'individuo.
In sintesi:
Le proteine alimentari sono molecole estranee che devono essere scomposte e riassemblate nelle proteine dell'organismo. Queste proteine svolgono quindi varie funzioni essenziali all'interno del corpo dell'organismo, dettate dal suo unico codice genetico.
