Esistono molti tipi diversi di peptidasi, ognuna con la propria specificità per il tipo di legame peptidico che può rompere. Alcune delle principali peptidasi coinvolte nella digestione includono:
* pepsina: Trovato nello stomaco, la pepsina abbatte grandi proteine in peptidi più piccoli.
* tripsina e chimotrypsina: Questi enzimi sono secreti dal pancreas e lavorano nell'intestino tenue. Abbavano ulteriormente i peptidi in unità più piccole.
* Carboxypeptidasi: Questi enzimi, anche secreti dal pancreas, rimuovono gli aminoacidi dall'estremità carbossilica dei peptidi.
* aminopeptidasi: Questi enzimi, trovati nell'intestino tenue, rimuovono gli aminoacidi dall'estremità amminica dei peptidi.
Queste peptidasi lavorano insieme per abbattere i peptidi in singoli aminoacidi, che possono quindi essere assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati dal corpo per varie funzioni.
