stomaco:
* pepsina: Questo enzima, prodotto dal rivestimento dello stomaco, abbatte le proteine in più piccole catene polipeptidiche. Funziona meglio nell'ambiente acido dello stomaco.
Intestino tenue:
* Protease pancreatiche: Il pancreas secerne diversi enzimi, tra cui tripsina, chimotrypsina e carbossipeptidasi. Questi enzimi abbattono ulteriormente i polipeptidi in peptidi più piccoli e singoli aminoacidi.
* Enzimi bordo a pennello: Il rivestimento dell'intestino tenue contiene enzimi come aminopeptidasi e dipeptidasi. Questi enzimi completano la rottura dei peptidi in singoli aminoacidi, che possono quindi essere assorbiti nel flusso sanguigno.
Altri organi coinvolti:
Pur non essendo direttamente coinvolti nella rottura chimica, altri organi svolgono un ruolo di supporto:
* fegato: Produce la bile, che aiuta a emulsionare i grassi, consentendo agli enzimi di accedere alle molecole proteiche.
* Tallbladder: Immagazzina e rilascia la bile nell'intestino tenue.
In sintesi:
La rottura chimica delle proteine è un processo in più fasi che coinvolge diversi organi ed enzimi che lavorano insieme. Lo stomaco inizia il processo, mentre l'intestino tenue lo completa, aiutato da enzimi dal pancreas e dal rivestimento dell'intestino tenue.
