Cibi fermentati:
* yogurt, kefir e panna acida: Batteri come * lattobacillus * e * streptococcus * Fermentano lo zucchero di latte (lattosio) in acido lattico, dando a questi prodotti il loro sapore piccante e la consistenza spessa.
* Cheese: Vari batteri vengono usati per maturare diversi formaggi, contribuendo ai loro sapori e trame unici.
* Sauerkraut, Kimchi e sottaceti: Batteri come * leuconostoc mesenteroides * Fermentano cavolo o cetrioli, producendo acido lattico che preserva il cibo e crea un gusto distintivo.
* Kombucha: Una cultura simbiotica di batteri e lievito (Scoby) fermenta il tè, creando una bevanda leggermente dolce e frizzante.
* aceto: I batteri convertono l'alcool nel vino o nel sidro in acido acetico, con conseguente aceto.
* Salsa di soia: I batteri sono usati per fermentare la soia e il grano, creando il sapore salato e umami della salsa di soia.
* tempeh: Un prodotto di soia fermentato, creato dal fungo *Rhizopus oligosporus *.
Altri alimenti:
* Bread: Il lievito (un fungo) e i batteri (come *lactobacillus *) lavorano insieme per creare l'antipasto a lievito naturale usato nella produzione di pane, dandogli un sapore e una consistenza unici.
* caffè: I batteri sono coinvolti nel processo di fermentazione dei chicchi di caffè, che contribuiscono al loro sapore.
* Cioccolato: I batteri svolgono un ruolo nella fermentazione dei fagioli di cacao, che è cruciale per lo sviluppo dell'aroma e del sapore unici del cioccolato.
oltre il cibo:
* Antibiotici: I batteri sono usati per produrre antibiotici come la penicillina, che combattono le infezioni.
* Bioplastici: Alcuni batteri possono produrre materie plastiche biodegradabili, un'alternativa ecologica alla plastica tradizionale.
È importante notare che non tutti i batteri sono utili. Alcuni possono causare un deterioramento del cibo o persino malattie di origine alimentare. Tuttavia, molti batteri sono cruciali per la produzione di alimenti sicuri e deliziosi.
