1. Conservazione dell'energia: I grassi sono la forma più efficiente di accumulo di energia nel corpo. Contengono più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati o alle proteine. Ciò li rende cruciali per i bisogni energetici a lungo termine e la sopravvivenza durante i periodi di scarsità di cibo.

2. Componente strutturale: I grassi sono componenti essenziali delle membrane cellulari. Formano il doppio strato fosfolipidico che racchiude la cellula e regola ciò che entra ed esce. Questo ruolo strutturale è cruciale per mantenere l'integrità e la funzione cellulare.

3. Produzione di ormoni e vitamina: Alcuni grassi, come il colesterolo, sono precursori di ormoni come testosterone ed estrogeni. Sono anche coinvolti nella sintesi di alcune vitamine, come la vitamina D, che è cruciale per la salute delle ossa.

Mentre questi sono i tre ruoli principali, i grassi hanno molte altre importanti funzioni nel corpo, tra cui l'isolamento, gli organi ammortizzanti e aiutando l'assorbimento dei nutrienti.