Ecco come funziona:
* Bond peptidico: I due aminoacidi si collegano attraverso un legame peptidico . Questo legame si forma tra il gruppo carbossilico (COOH) di un aminoacido e il gruppo amino (NH2) dell'altro.
* molecola d'acqua: Durante questo processo viene rilasciata una molecola d'acqua (H2O).
Esempio:
Immagina due aminoacidi:glicina (Gly) e alanina (ALA).
* La glicina ha la struttura:NH2-CH2-COOH
* Alanina ha la struttura:NH2-CH (CH3) -COOH
Quando si uniscono, formano Gly-Ala:
NH2-CH2-CO-NH-CH (CH3) -COOH + H2O
Questo dipeptide, Gly-Ala, ora ha una nuova estremità amino-terminale (NH2) e una nuova estremità carbossil-terminale (COOH).
Nota: Questo processo può continuare, collegando più aminoacidi per formare catene più lunghe, chiamate polipeptidi o proteine.
