Nel 1557 la prima annotazione scritta di linfa d'acero dolce proveniente dagli alberi del Nord America fu fatta da Andre Thevet, ma molto tempo prima era una medicina di base della medicina e dei nativi americani. Lo zuccheraggio inizia con un albero prelevato per sciroppo che viene raccolto e lentamente ridotto a uno sciroppo o caramelle marroni dolci. Lo sciroppo d'acero può essere preparato in una cucina seguendo semplici istruzioni ed evitando le insidie.
Raccolta di linfa da un albero di acero
Identifica gli alberi di acero in autunno dalle foglie. Usa acero zuccherato o acero duro o rock come i nomi sono gli stessi. Non usare aceri morbidi o rossi mentre producono una linfa gommosa. Gli alberi devono avere un diametro di almeno 10 "Aggiungi un secchio aggiuntivo per ogni 8" di diametro. Trova alberi con molti rami per produrre più linfa. Utilizzare un contenitore per rubinetto. Un contenitore di latte da un gallone di plastica funziona bene. I negozi di ferramenta trasportano forniture idrauliche. Trova tubi di alimentazione dell'acqua in plastica da un piede per lavabo o wc. Funzionano alla grande come beccucci. Basta trapanare un foro del diametro di tre centimetri del tubo nell'albero e toccare in posizione. Tagliare una "X" nel contenitore di plastica e infilarla sull'estremità smussata del tubo.
Il momento migliore per controllare i contenitori di linfa è quando si ha una notte fredda e una giornata calda sopra lo zero. Raccogli linfa e rimpiazza il contenitore con un altro. Porta la linfa a casa e conserva in frigorifero fino a quando non hai il tempo di iniziare la tua evaporazione.
È una buona idea non attirare l'attenzione sulle tue attività di raccolta. I burloni possono turbare la tua routine. Un tipo troppo zelante aggiunse lo sciroppo d'acero puro a un contenitore per la raccolta della linfa. È diventato oggetto di una bella risata. Un'altra volta un agente agricolo locale era preoccupato per un rubinetto in un grande acero da zucchero. Pensò che la perdita di linfa avrebbe "stressato" l'albero.
Bollire la linfa per fare lo sciroppo o lo zucchero candito
Una pentola grande e un termometro che misura fino a 220 gradi Fahrenheit è necessario per far sparire la linfa. Riempi il vaso mezzo pieno di linfa. Portare a ebollizione e aggiungere la linfa fresca ogni mezz'ora. Filtrare lo sciroppo caldo con un panno da formaggio in una seconda pentola, quando raggiunge una temperatura di 218 gradi Fahrenheit. Trasferire immediatamente lo sciroppo caldo nei contenitori di stoccaggio e sigillare. Il processo di bollitura richiederà molto tempo con un solo piatto. Tieni presente che ci vogliono 32 litri di linfa per darti un litro di sciroppo. Puoi usare più pentole per accelerare l'evaporazione. Assicurati di avere una presa per l'umidità. Inoltre puoi usare meno linfa e creare un pancake più debole o un mix di waffle. Assaggiarlo per controllare la dolcezza. Guarda come il colore cambia da chiaro ad ambra a scuro. Fai bollire un po 'con le caramelle acero.
