I granite (conosciuti anche con il nome di licenza Slushee e Icee) sono bevande fatte con ghiaccio polverizzato aromatizzato. La distinzione principale tra un fanghiglia e altre bevande ghiacciate è che il ghiaccio non si blocca mai in cubetti o blocchi; rimane come piccoli cristalli ghiacciati. Mentre la maggior parte dei produttori di bevande alcoliche richiede agli utenti di inserire cubetti di ghiaccio nella macchina per essere frantumati, rasati o frantumati, la macchina per granite utilizza l'acqua per creare la melma ghiacciata da zero. Le piccole macchine per la casa non hanno le capacità di congelamento del modello commerciale. Il ghiaccio tritato deve essere inserito per rendere le bevande domestiche, che non hanno la stessa consistenza ghiacciata delle bevande acquistate in negozio. L'acqua viene inserita nella macchina e viene attivata per agitare. Sono necessari da 30 a 60 minuti per realizzare la granita base, a seconda delle dimensioni della macchina e della dimensione del recipiente di contenimento per il prodotto finito.
Manutenzione della granita
La maggior parte delle moderne macchine da slittino commerciali sono racchiuso in un armadio di metallo a causa della quantità di utilizzo che ricevono dai clienti self-service, ma altri modelli memorizzano la bevanda ghiacciata in un contenitore di vetro o di plastica attaccato alla parte superiore dell'unità di congelamento. Questi sono di solito dispensati dai dipendenti e ricevono meno abusi rispetto ai modelli in metallo. La macchina include un compressore e un cilindro di raffreddamento sigillato. Una leggera quantità di fango umido si accumula sul lato del cilindro e la coclea la rimuove in modo che possa essere prodotta una fanghiglia aggiuntiva. Alcune macchine che offrono due sapori hanno il doppio dei componenti. La miscela di bevanda ghiacciata viene continuamente fatta circolare nell'area di stoccaggio, mediante una coclea circolare o con palette di miscelazione in plastica, per mantenere la consistenza della miscela di ghiaccio ad una temperatura che non consente ulteriori congelamenti o fusioni. Un termostato sulla parte anteriore o laterale dell'unità consente di modificare la temperatura per il mix perfetto. La temperatura esterna e l'umidità influiscono sulle prestazioni della macchina. Mentre ogni giorno vengono raccomandati fanghi freschi, alcuni stabilimenti mantengono la miscela originale per diversi giorni e mantengono la macchina in funzione per le ore di chiusura.
Aggiunta di aromi
Le prime macchine a funzionamento manuale hanno schiacciato il ghiaccio , dopo di che l'operatore ha aggiunto lo sciroppo aromatizzato mentre la bevanda veniva messa in un bicchiere o bicchiere di carta. Le macchine moderne aggiungono lo sciroppo (di solito con additivi colorati al neon) al ghiaccio nella macchina in modo da disperdere in forma pronta da bere. Lo sciroppo viene misurato in una vasca di miscelazione (o una bottiglia) e viene aggiunta una quantità predefinita di acqua. Questo viene agitato per mescolare i due liquidi e la miscela viene quindi versata in un'apertura sul retro o sulla parte superiore della macchina. Il fluido viene immesso nel cilindro di raffreddamento e inizia la formazione di ghiaccio. Le macchine moderne vendono la miscela da un'apertura sulla parte anteriore della macchina, azionata da una valvola.
