Ci sono buone notizie per le piccole e medie imprese di panificazione e per i fornai dilettanti di torte, muffin e pasticcini realizzati in forme stravaganti. Un sistema progettato da un gruppo di ricerca dell'Università di Cordoba Belmez Polytechnic School produce stampi per alimenti antiaderenti a basso costo.
Ad oggi, questi stampi venivano realizzati presso stabilimenti specializzati dotati di enormi presse e matrici, che realizzava questi stampi mediante imbutitura profonda. Una volta formato, gli stampi hanno ricevuto il loro rivestimento antiaderente in un sito diverso. Questo processo è conveniente solo per la produzione di migliaia di stampi identici, un ostacolo insormontabile per le piccole imprese.
Il gruppo di ricerca del dipartimento di produzione dell'Università di Cordoba ha sviluppato una nuova tecnica per fabbricare questi pezzi in un centro di lavoro, cambiando così completamente il normale processo. Questo metodo alternativo realizza stampi da lamiere ricoperte con rivestimento antiaderente. Sebbene questo processo sia più lento, è più conveniente e facile da usare.
La nuova formula consiste nel trasformare contemporaneamente una lamiera rivestita in teflon (materiale plastico molto resistente) e una lamina in PVC. Un punzone con punta arrotondata modella gradualmente entrambi i fogli. Il percorso del pugno è diretto da un computer che determina i movimenti precisi che compie.
Questa soluzione permette di sagomare la lamiera senza danneggiare in nessun punto il rivestimento antiaderente, poiché il rivestimento è protetto dal telo in PVC. In questo modo, il risultato è uno stampo totalmente funzionale con la forma e le proprietà necessarie adatte alla sformatura e alla corretta pulizia.
Questo studio ha applicazioni pratiche a breve termine, secondo Pablo Romero, uno degli autori dell'articolo, pubblicato in Scienze applicate . Romero, un ricercatore dell'Università di Cordoba, dice, "Consente di realizzare facilmente stampi in piccoli lotti." Romero ritiene che questo nuovo sistema abbia importanti ripercussioni socio-economiche poiché "apre le porte a nuove start-up che producono stampi per piccole e medie imprese e a qualsiasi fabbrica già esistente per ampliare il raggio della propria attività con questo nuovo tipo di produzione, si è concentrato sul rivestimento di lastre piane e successivamente sulla loro sagomatura a basso costo."
