Un gruppo internazionale di scienziati provenienti da India e Russia ha creato pellicole alimentari commestibili per il confezionamento di frutta, la verdura, pollame, la carne, e frutti di mare. I film sono costituiti da ingredienti naturali, sono sicuri per la salute e l'ambiente. Inoltre, i film sono solubili in acqua e si dissolvono di quasi il 90% in 24 ore. La descrizione della ricerca e i risultati degli esperimenti sono pubblicati nel Journal of Food Engineering .

"Abbiamo creato tre tipi di film per alimenti basati sul noto alginato di sodio biopolimero naturale di alghe, " disse Rammohan Aluru, ricercatore senior Laboratorio di sintesi organica presso l'Università Federale degli Urali e coautore dell'articolo. "Le sue molecole hanno proprietà filmogene. L'alginato di sodio è una macromolecola di carboidrati di buon auspicio che ha le potenziali proprietà filmogene dopo l'idrolisi ed esisteva abbondantemente nelle pareti cellulari come una miscela di vari sali. Il più grande vantaggio dell'alginato di sodio è che si comporta come gel liquido in mezzo acquoso."

Le molecole di alginato sono state reticolate con un acido ferulico antiossidante naturale. Rende il film non solo forte, ma anche omogeneo, più rigido, e prolunga la vita dei prodotti.

"Il cibo si mantiene fresco più a lungo grazie ai componenti antiossidanti che rallentano i processi di ossidazione, " disse Grigorij Zyryanov, professore del Dipartimento di Chimica Organica e Biomolecolare presso l'Università Federale degli Urali. "Inoltre, possiamo aggiungere ai film agenti antivirali naturali, che prolungherà anche la durata di conservazione degli alimenti. Aglio, Curcuma, e lo zenzero contengono composti che possono prevenire la diffusione dei virus".

Secondo gli autori, non sono necessarie attrezzature speciali per la produzione di film. Su scala industriale, può essere creato da produttori di prodotti alimentari e film.

"Può anche essere prodotto in un impianto di produzione di polimeri. L'unica condizione è che deve soddisfare gli standard che si applicano alla produzione alimentare. E se una fonte inesauribile di alghe l'oceano è vicino, sarà abbastanza semplice creare tali film, " disse Grigorij Zyryanov.

Scienziati delle università Sri Venkateswara e Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam (Tirupati, India), Ural Federal University e Ural Branch della RAS (Ekaterinburg, Russia) ha lavorato alla creazione dei film. La ricerca è stata supportata dalla University Grants Commission (New Delhi, India, Borsa di studio nazionale Rajiv Gandhi F1-17.1 / 2016-17 / RGNF-2015-17-SC -AND-18494 / SAIII) e l'Istituto centrale di ingegneria e tecnologia delle materie plastiche (Vijayawada, India).

L'alginato di sodio è un noto biopolimero commestibile di origine naturale utilizzato come addensante e stabilizzante (additivo alimentare E401), usato come addensante o stabilizzante. L'acido ferulico (un derivato dell'acido cinnamico) ha un'ampia gamma di proprietà farmacologiche, in particolare, antinfiammatorio, antitumorale, antitossico, epato- e cardioprotettivo, antivirali e antibatterici, che è principalmente dovuto alle proprietà antiossidanti di questo acido.