Quando una sostanza si dissolve in un'altra sostanza, forma una soluzione. La sostanza che si dissolve si chiama soluto e la sostanza in cui si dissolve si chiama solvente. Lo zucchero e il sale si dissolvono entrambi nella soluzione relativamente facilmente, ma uno si dissolve più rapidamente dell'altro. Un semplice esperimento può determinare quale si dissolverà più velocemente.
Configurazione dell'esperimento

Per fare questo progetto avrai bisogno di un apporto di sale e zucchero e di un modo per misurare la stessa quantità di entrambe le sostanze. Avrai anche bisogno di almeno tre solventi, uno dei quali è acqua. I solventi consigliati includono aceto distillato e alcool. Assicurati di consentire a tutti e tre i solventi di raggiungere la temperatura ambiente prima di eseguire l'esperimento. Etichetta tre tazze con i nomi dei solventi e la parola sale, quindi etichetta le altre tre con i nomi dei solventi e la parola zucchero.
Raccolta dei dati

Crea una tabella di dati che includa tutti e tre i solventi sia per lo zucchero che per il sale. La tabella dovrebbe includere l'ora di inizio, il tempo di fine e il tempo trascorso per registrare il tempo impiegato per dissolvere ciascun soluto. Per una maggiore precisione, eseguire il test due o tre volte per ciascun soluto in ciascun solvente e fare una media dei risultati insieme. Esegui l'esperimento versando uguali quantità di solvente in sei tazze. Aggiungi un cucchiaino di sale in una delle tazze e registra quanto tempo ci vuole per dissolversi. Ripetere l'operazione per gli altri due solventi, quindi ripetere nuovamente per lo zucchero in tutti e tre i solventi. Registra tutti i tuoi dati nella tabella.
Cosa succede

In questo esperimento, lo zucchero dovrebbe dissolversi più rapidamente in solventi rispetto al sale. La ragione di ciò è perché le molecole di zucchero sono più grandi degli ioni di sale disciolto. Ciò consente a più molecole d'acqua di circondare una singola particella, estraendola più rapidamente nella soluzione. Inoltre, poiché una molecola di zucchero è molto più grande di un atomo di sodio o cloro, in un cucchiaino di zucchero si trovano meno molecole rispetto al sale, lasciando meno molecole da trascinare in soluzione.
Cambiamenti negli esperimenti

Questo esperimento può essere modificato per includere variabili diverse. Ad esempio, la temperatura di un solvente influisce sulla sua capacità di dissolvere i soluti. È possibile eseguire nuovamente l'esperimento, utilizzando la temperatura come variabile per ciascun solvente. Un'altra variabile che potresti provare sarebbe la solubilità di diversi tipi di zucchero o sale. Usa i cristalli più grandi di sale marino o quelli più piccoli di zucchero a velo per vedere se questo influenza i tassi di solubilità. Infine, un'altra variabile che potrebbe essere aggiunta all'esperimento è la quantità di agitazione della soluzione che influisce sulla capacità di dissolversi di un soluto.