Il nitrato di sodio (NaNO3) è altamente solubile in acqua e si dissolve completamente quando messo in acqua. Quando questi composti si dissolvono in acqua, gli ioni (sodio, azoto, ossigeno) che compongono il composto si separano e vengono circondati da molecole d'acqua. Il nitrato di sodio forma quindi una soluzione acquosa, dove le particelle disciolte (ioni) sono distribuite uniformemente nell'acqua.