L'avorio è composto principalmente da dentina, un tessuto calcificato che costituisce la maggior parte del dente. La dentina è composta per circa il 70% da idrossiapatite, un minerale di fosfato di calcio, insieme ad altri materiali organici come collagene, proteine ​​e lipidi. La composizione specifica dell'avorio può variare a seconda della specie animale da cui deriva.