Lo stato dell'azoto liquido dopo l'ebollizione sarà un gas noto come azoto gassoso (N2). Quando l'azoto liquido viene riscaldato, attraversa una transizione di fase dallo stato liquido allo stato gassoso. Durante questo processo, l'azoto liquido assorbe energia dall'ambiente circostante e si converte in azoto gassoso. Il punto di ebollizione dell'azoto liquido a pressione atmosferica è -195,8°C (-320,4°F). Quando l'azoto liquido raggiunge questa temperatura e viene fornito con sufficiente energia termica, inizia a bollire e si converte in azoto gassoso. L'azoto gassoso così formato occuperà un volume molto maggiore rispetto all'azoto liquido originale, espandendosi di circa 694 volte in volume.