Il caffè nero ha tipicamente un livello di pH compreso tra 4,85 e 5,10. Questo lo rende leggermente acido, ma non così acido come alcune altre bevande come il succo di limone o la soda. Il livello di acidità del caffè può variare a seconda del tipo di caffè, del metodo di tostatura e del processo di preparazione. Gli arrosti più scuri tendono ad avere livelli di acidità inferiori rispetto agli arrosti più chiari.