Il cloruro di sodio (NaCl) è un composto cristallino che esiste come solido a temperatura ambiente. A 100 gradi Celsius, rimarrà allo stato solido a meno che non venga dissolto in un solvente, come l'acqua. Il punto di fusione del cloruro di sodio è di circa 801 gradi Celsius, quindi non si scioglierà a 100 gradi Celsius. Quando il cloruro di sodio viene sciolto in acqua, si dissocia negli ioni sodio (Na+) e cloruro (Cl-), che sono liberi di muoversi nella soluzione. Questo processo è noto come ionizzazione.