Il punto di congelamento di un liquido è la temperatura alla quale passa da liquido a solido. Il punto di congelamento dell'acqua è di 32 gradi Fahrenheit (0 gradi Celsius), mentre il punto di congelamento dell'acqua salata è inferiore, a 28 gradi Fahrenheit (-2 gradi Celsius). Questo perché il sale si dissolve nell'acqua e separa le molecole d'acqua, il che rende più difficile la formazione dei cristalli che compongono il ghiaccio. Inoltre, l'acqua salata contiene ioni che interferiscono anche con la formazione di cristalli di ghiaccio.