1. Riscaldamento :Quando si scalda l'acqua in una pentola o in un bollitore, la temperatura delle molecole d'acqua aumenta. Man mano che le molecole d'acqua acquistano energia, iniziano a muoversi più velocemente e diventano più eccitate.
2. Pressione di vapore :All’aumentare della temperatura aumenta la pressione del vapore dell’acqua. La tensione di vapore è la pressione esercitata dal vapore di un liquido quando è in equilibrio con il liquido. In altre parole, è la tendenza delle molecole liquide a fuoriuscire dal liquido e trasformarsi in gas.
3. Formazione di bolle :Man mano che la pressione del vapore all'interno dell'acqua aumenta, iniziano a formarsi minuscole bolle di vapore acqueo sul fondo e sui lati della pentola. Queste bolle contengono vapore acqueo a bassa densità e sono meno dense dell'acqua liquida circostante.
4. Galleggiabilità :Le bolle di vapore acqueo salgono in superficie a causa della galleggiabilità. La galleggiabilità è una forza verso l'alto esercitata da un fluido (in questo caso l'acqua) che si oppone al peso di un oggetto parzialmente o completamente immerso (le bolle di vapore acqueo).
5. Evaporazione :Quando le bolle di vapore acqueo raggiungono la superficie, scoppiano, rilasciando vapore acqueo nell'aria sopra la pentola. Questo processo di evaporazione delle molecole d'acqua dalla superficie e di fuga nell'aria è chiamato evaporazione.
6. Ebollizione continua :Finché si continua a riscaldare l'acqua, si formeranno sempre più bolle, che si solleveranno, scoppieranno e rilasceranno vapore acqueo nell'aria. Questo processo continuo è ciò che comunemente chiamiamo acqua bollente.
Il punto di ebollizione dell'acqua è la temperatura alla quale la pressione del vapore dell'acqua eguaglia la pressione dell'atmosfera circostante. Al livello del mare, il punto di ebollizione dell'acqua è di circa 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit). Tuttavia il punto di ebollizione può variare a seconda della pressione atmosferica; diminuisce con l'aumentare dell'altitudine.
