L'estere formato tra 1-ottanolo e acido acetico glaciale è ottil acetato. La reazione tra un alcol e un acido carbossilico per formare un estere è nota come esterificazione. In questo caso, l'1-ottanolo reagisce con l'acido acetico glaciale in presenza di un catalizzatore, come l'acido solforico, per formare acetato di ottile e acqua.

La reazione può essere rappresentata come segue:

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH + CH3COOH → CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OCOCH3 + H2O

L'acetato di ottile è un liquido incolore con un odore fruttato. È utilizzato come agente aromatizzante negli alimenti e nelle bevande e come solvente nei profumi e nei cosmetici.