* Succo di canna da zucchero

Attrezzatura:

* Frantoio per canna da zucchero

* Pentola bollente

* Filtro

* Mestolo

* Muffa

Istruzioni:

1. Schiaccia la canna da zucchero per estrarne il succo.

2. Fai bollire il succo di canna da zucchero in una pentola capiente a fuoco medio.

3. Eliminare eventuali impurità che salgono in superficie.

4. Continua a far bollire il succo finché non si sarà ridotto di circa la metà.

5. Filtra il succo con un colino fine per rimuovere eventuali impurità rimanenti.

6. Versare il succo filtrato in uno stampo.

7. Lascia raffreddare e solidificare il succo per diverse ore o durante la notte.

8. Una volta che il jaggery si sarà solidificato, toglietelo dallo stampo e tagliatelo a pezzetti.

Suggerimenti:

* Per rendere il jaggery dal sapore più forte, fai bollire il succo della canna da zucchero per un periodo di tempo più lungo.

* Per preparare il jaggery dal sapore più leggero, fai bollire il succo della canna da zucchero per un periodo di tempo più breve.

*Il jaggery può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi.