Quando queste due sostanze si mescolano, subiscono una reazione chimica che porta alla formazione di nuove sostanze. I prodotti di questa reazione sono anidride carbonica, acqua e acetato di sodio. L'equazione chimica per questa reazione è:
NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa
Durante questa reazione chimica, i legami chimici dei materiali di partenza (bicarbonato di sodio e aceto) vengono rotti e si formano nuovi legami chimici per creare i prodotti (anidride carbonica, acqua e acetato di sodio). Di conseguenza, la composizione chimica del sistema cambia, indicando che è avvenuto un cambiamento chimico.
