Quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio, NaHCO3) viene miscelato con l'aceto (acido acetico, CH3COOH), reagiscono per formare acetato di sodio (NaCH3COO), acqua (H2O) e anidride carbonica (CO2). La reazione può essere rappresentata dalla seguente equazione:
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2
In questa reazione, il bicarbonato di sodio funge da base, mentre l'aceto funge da acido. I prodotti della reazione, acetato di sodio e acqua, sono neutri, il che significa che le proprietà acide e basiche dei reagenti sono state neutralizzate. L'anidride carbonica prodotta è responsabile dell'effervescenza che si verifica quando queste due sostanze vengono miscelate.
