Ecco perché:
* Non si formano nuove sostanze: Le stesse molecole di zucchero non stanno cambiando la loro struttura chimica. Si stanno semplicemente riorganizzando e dissolvendo nel proprio contenuto d'acqua.
* La modifica è reversibile: Se si raffreddi il liquido, si solidificerà di nuovo nello zucchero.
Questo processo è chiamato fusione , ed è un cambiamento fisico perché comporta un cambiamento nello stato (solido a liquido) ma non un cambiamento nella composizione chimica.
