Carboidrati:
* amido: La macromolecola più abbondante nei grani, fornendo energia.
* Fibra: Importante per la digestione e la salute generale.
* Sugars: Presente in quantità minori, in particolare nei cereali raffinati.
Proteine:
* I grani contengono quantità variabili di proteine, con alcune varietà come la quinoa e l'amaranto che sono proteine complete.
* Queste proteine forniscono aminoacidi essenziali necessari per la crescita e la riparazione.
Lipidi:
* Mentre i cereali non sono ricchi di grassi, contengono alcuni acidi grassi essenziali come l'acido linoleico (Omega-6).
Altri componenti:
* Vitamine: I cereali sono fonti di vitamine B (tiamina, niacina, riboflavina, ecc.), Vitamina E e folati.
* Minerali: I grani contengono minerali come ferro, magnesio, fosforo e zinco.
È importante notare:
* La composizione specifica delle macromolecole varia tra diversi tipi di grano.
* I cereali integrali sono generalmente considerati più nutrienti dei cereali raffinati perché contengono più fibre, vitamine e minerali.
* Il tipo di grano, metodi di elaborazione e tecniche di cottura può influenzare il contenuto di macronutrienti finali.
