1. Test qualitativi:
* Test di iodio: Questo è un test classico che identifica specificamente amido , un carboidrato complesso. La soluzione di iodio (in genere ioduro di potassio) trasforma un colore blu scuro/nero in presenza di amido.
* Test di Benedict: Questo test può rilevare la presenza di zuccheri riducenti , che includono alcuni zuccheri semplici e alcuni carboidrati complessi che possono essere suddivisi in zuccheri più semplici. È presente un precipitato rosso in mattoni se sono presenti gli zuccheri. Tuttavia, il test di Benedict non distingue tra zuccheri semplici e complessi.
2. Test quantitativi:
* idrolisi seguita da cromatografia: Ciò comporta la rompere i carboidrati complessi in zuccheri più semplici usando acidi o enzimi. Gli zuccheri risultanti possono quindi essere separati e identificati usando tecniche come la cromatografia a strato sottile o la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Questo metodo fornisce un'analisi più dettagliata dei tipi specifici di zuccheri presenti.
* Spettrofotometria: Questo metodo misura l'assorbanza o la trasmissione della luce attraverso una soluzione contenente i carboidrati. Questo può essere usato per quantificare la quantità di carboidrati presenti, ma in genere non identifica il tipo specifico.
Nota importante:
* I "carboidrati complessi" sono un termine ampio che comprende polisaccaridi (come amido, glicogeno e cellulosa) e alcuni oligosaccaridi (come il maltosio).
* Test diversi sono adatti per diversi tipi di carboidrati.
In sintesi, la sostanza chimica utilizzata per testare carboidrati complessi dipende da ciò che vuoi scoprire. Non esiste una singola sostanza chimica che identifichi specificamente "carboidrati complessi" in generale. È necessario scegliere il metodo giusto in base al tipo di analisi che stai cercando.
