Ecco perché:

* Struttura di glicerolo: Il glicerolo ha tre gruppi idrossilici (-OH). Questi gruppi idrossilici sono altamente polari a causa della differenza di elettronegatività tra ossigeno e idrogeno.

* Polarità e solubilità: La regola empirica è "come dissolve come". I solventi polari, come l'acqua, sono bravi a dissolvere le sostanze polari. I solventi non polari, come l'olio, sono bravi a dissolvere le sostanze non polari.

* Legame idrogeno: I gruppi idrossilici di glicerolo possono partecipare al legame idrogeno con molecole d'acqua, che migliora ulteriormente la sua solubilità nei solventi polari.

Esempi di solventi polari Il glicerolo è solubile in:

* Acqua

* Etanolo

* Metanolo

Il glicerolo è generalmente insolubile in solventi non polari come:

* Esano

* Benzene

* Dietil etere