Ecco perché prendiamo il punto di ebollizione come quando il gorgogliamento cessa solo:
* Equilibrio: Quando il gorgogliamento cessa, significa che il tasso di vaporizzazione è uguale al tasso di condensa. Ciò indica che è stato raggiunto uno stato di equilibrio.
* Temperatura costante: A questo equilibrio, la temperatura rimane costante anche se il calore viene ancora aggiunto. Questa temperatura costante è il punto di ebollizione.
* Dipendenza dalla pressione: Il punto di ebollizione non è un valore fisso, ma piuttosto dipendente dalla pressione circostante. All'aumentare della pressione, aumenta anche il punto di ebollizione. Pertanto, specifichiamo il punto di ebollizione a una particolare pressione, in genere a pressione atmosferica standard (1 atm).
Perché no quando inizia il gorgogliamento?
* Nucleazione: L'ebollizione inizia quando le bolle di vapore si formano all'interno del liquido. Ciò richiede energia per superare la tensione superficiale del liquido.
* Superriscaldamento: Il liquido a volte può essere riscaldato sopra il suo punto di ebollizione prima della forma di bolle. Questo si chiama surriscaldamento. È uno stato metastabile e la presenza di siti di nucleazione (come impurità) o agitazione può innescare l'ebollizione.
* Non temperatura costante: Durante le fasi iniziali di ebollizione, la temperatura del liquido non è costante in quanto è ancora in aumento.
In sintesi, Il punto di ebollizione è definito come la temperatura alla quale il liquido è in equilibrio con il suo vapore. Questo è meglio osservato quando il gorgogliamento cessa, indicando che il tasso di vaporizzazione è uguale alla velocità di condensa e la temperatura rimane costante.
