* Punto di ebollizione e pressione: Il punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale la sua pressione di vapore è uguale alla pressione atmosferica circostante.
* Condizioni normali: A pressione atmosferica standard (1 atmosfera), l'acqua bolle a 100 gradi Celsius.
* Pressione più alta: Se aumenti la pressione sull'acqua, è necessario riscaldarla a una temperatura più alta per farla bollire. Questo perché è necessario aumentare la pressione del vapore dell'acqua per abbinare la pressione circostante più alta.
Ecco alcuni scenari in cui l'acqua potrebbe sembrare bollire a una temperatura più alta:
* Alta quota: Ad altitudini più elevate, la pressione atmosferica è inferiore. Ciò significa che l'acqua bolle a temperatura inferiore a 100 gradi Celsius.
* Cooker a pressione: I pentole a pressione lavorano intrappolando il vapore e aumentando la pressione all'interno della pentola. Ciò consente all'acqua di raggiungere le temperature al di sopra del suo normale punto di ebollizione, portando a tempi di cottura più veloci.
In breve, l'acqua non fa bollire a 130 gradi Celsius a meno che non si tratti di una pressione significativamente più alta rispetto alla pressione atmosferica standard.
