* Non si formano nuove sostanze: La miscelazione cambia semplicemente le dimensioni e la forma delle particelle di cibo. La composizione chimica del cibo rimane la stessa. Ad esempio, la miscelazione di una mela non cambia zuccheri, fibre o vitamine presenti.

* Il cambiamento è reversibile: È spesso possibile invertire il cambiamento consentendo al cibo miscelato di stabilirsi o separando i solidi dal liquido.

* Il cambiamento non influisce sulle proprietà chimiche: Il cibo ha ancora lo stesso gusto, odore e valore nutrizionale dopo la fusione.

Cambiamenti chimici coinvolgere la formazione di nuove sostanze con proprietà diverse. Ad esempio, la combustione del legno è un cambiamento chimico perché produce ceneri, anidride carbonica e altre sostanze.