Ecco perché:
* Polarità: Le molecole polari hanno una separazione della carica elettrica, creando un fine positivo e negativo. L'acqua è un ottimo esempio, con il suo atomo di ossigeno leggermente negativo e i suoi atomi di idrogeno sono leggermente positivi.
* sale e zucchero: Sia il sale (NaCl) che lo zucchero (saccarosio) sono polar molecole. Il sale è un composto ionico, che forma forti attrazioni elettrostatiche tra ioni di sodio positivi (Na+) e ioni cloruro negativi (Cl-). Lo zucchero ha una struttura complessa con molti gruppi idrossilici polari (-OH) che creano anche forze attraenti.
* cherosene: Il cherosene è un non polare idrocarburo. È fatto di lunghe catene di atomi di carbonio e idrogeno, senza una significativa separazione della carica.
La regola: "Come si dissolve come." Ciò significa che le sostanze polari si dissolvono meglio in altre sostanze polari e le sostanze non polari si dissolvono meglio nelle sostanze non polari.
Perché non funziona: Le forti forze attraenti tra il sale polare e le molecole di zucchero sono molto più forti delle interazioni deboli che potrebbero formare con molecole di cherosene non polari. Pertanto, non possono rompersi e disperdersi all'interno del cherosene.
al contrario: L'acqua è un solvente polare, motivo per cui sale e zucchero si dissolvono prontamente in esso. Le molecole d'acqua possono interagire con le parti cariche o polari di molecole di sale e zucchero, separandole efficacemente e disperdendole in tutta l'acqua.
