* Struttura di saccarosio: Il saccarosio è un disaccaride costituito da glucosio e fruttosio. È una molecola polare con molti gruppi idrossilici (OH).
* Naoh's Nature: L'idrossido di sodio è una base forte e si dissocia completamente in acqua, generando ioni idrossido (OH-) che sono altamente reattivi.
* Reazione, non dissoluzione: Quando il saccarosio viene miscelato con idrossido di sodio, si verifica una reazione chimica piuttosto che una semplice dissoluzione. Questa reazione comporta l'idrolisi del saccarosio, abbattendola in glucosio e fruttosio. Gli ioni idrossido di NaOH agiscono come catalizzatori in questa reazione.
Pertanto, il saccarosio non si dissolve semplicemente in NaOH. Invece, subisce una reazione chimica che la suddivide in zuccheri più semplici.
