* Polarità: Lo zucchero è una molecola altamente polare a causa della presenza di molti gruppi idrossilici (-OH). L'acqua è anche una molecola polare. "Come dissolvi come", il che significa che le sostanze polari si dissolvono bene in altre sostanze polari.
* Forze intermolecolari: Lo zucchero forma forti legami idrogeno con molecole d'acqua, il che lo aiuta a dissolversi prontamente. Il solfato di rame, sebbene in qualche modo polare, forma interazioni più deboli con l'acqua.
* Dati di solubilità:
* zucchero (saccarosio): Circa 200 grammi di zucchero possono dissolversi in 100 grammi di acqua a temperatura ambiente.
* Solfato di rame: Solo circa 20 grammi di solfato di rame possono dissolversi in 100 grammi di acqua a temperatura ambiente.
Pertanto, l'elevata polarità di Sugar, le forti interazioni con l'acqua e i valori di solubilità più elevati lo rendono molto più solubile del solfato di rame.
