Ecco perché:

* L'aumento della temperatura generalmente aumenta la velocità di reazione: Temperature più elevate causano la muoversi più velocemente delle molecole, portando a collisioni più frequenti tra enzimi e substrati. Ciò aumenta la probabilità di reazioni di successo.

* Ma c'è un problema: Gli enzimi hanno un intervallo di temperatura ottimale. Oltre a questa gamma, la struttura dell'enzima inizia a rompersi (denatura). Ciò significa che perde la sua forma e non può più legarsi al substrato in modo efficiente. Pertanto, la velocità di reazione diminuisce drasticamente.

Ecco un'analogia: Immagina un tasto (substrato) e un blocco (enzima). La chiave si adatta perfettamente alla serratura e apre la porta (si verifica la reazione). Se riscaldi la serratura, potrebbe muoversi un po ', rendendo più facile per la chiave entrare e aprire la porta più velocemente. Ma se riscaldi troppo la serratura, potrebbe sciogliersi e diventare inutile.

In sintesi:

* Nell'intervallo di temperatura ottimale: L'aumento della temperatura aumenta la velocità di reazione.

* Oltre l'intervallo di temperatura ottimale: L'aumento della temperatura diminuisce la velocità di reazione a causa della denaturazione degli enzimi.

È importante ricordare che diversi enzimi hanno temperature ottimali diverse. Alcuni enzimi funzionano meglio a temperatura corporea (come quelli negli umani), mentre altri prosperano in ambienti estremi come sorgenti termali o prese d'aria in acque profonde.