Ecco perché:
* Gli enzimi sono proteine: Gli enzimi sono catalizzatori biologici realizzati in molecole proteiche.
* Le proteine hanno forme specifiche: L'esclusiva forma tridimensionale di un enzima è cruciale per la sua funzione. Questa forma consente all'enzima di legarsi a molecole specifiche (substrati) e facilitare le reazioni chimiche.
* Le alte temperature interrompono la forma: Le alte temperature causano la rottura dei legami che tengono insieme la molecola proteica. Ciò interrompe la struttura tridimensionale dell'enzima, cambiando la sua forma.
* denaturazione significa perdita di funzione: Quando un enzima perde la sua forma specifica a causa della denaturazione, non può più legarsi efficacemente al suo substrato e perde la sua attività catalitica.
In sintesi: Le alte temperature di denominazione di denominazione interrompono la loro struttura, portando a una perdita di funzione.
